下準備→蒟蒻は切った後に下茹で。厚揚げは熱湯をかけて、油抜き。
厚揚げを切っておく。

下準備→ じゃが芋は皮をむき、水につけてアク抜き。大根は分厚く切っておく。（時間あれば角取を）
牛すじは串に刺しておく。

全ての材料と◉の水とだしを入れ加圧１５分で完成。