☆煮切酒で煮込む甘辛醤油煮☆
サバを熱湯で茹でこぼさず、お酒とお醤油で煮込みました。冷めても美味しいです♪☆作り方訂正しました☆
このレシピの生い立ち
久々にサバを食べたくてお酒とお醤油でサバを煮炊きしました。作り方がズボラでお酒の大盤振る舞いしすぎて、ワイルドだろおー？になっちゃいました。まるでサバの醤油汁みたいになってしまいましたが、我ながら美味しくできました♪
☆煮切酒で煮込む甘辛醤油煮☆
サバを熱湯で茹でこぼさず、お酒とお醤油で煮込みました。冷めても美味しいです♪☆作り方訂正しました☆
このレシピの生い立ち
久々にサバを食べたくてお酒とお醤油でサバを煮炊きしました。作り方がズボラでお酒の大盤振る舞いしすぎて、ワイルドだろおー？になっちゃいました。まるでサバの醤油汁みたいになってしまいましたが、我ながら美味しくできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
料理酒と赤酒(無ければ味醂を使います)をお鍋に入れて、アルコール分を飛ばします。
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- 2
サバ(一匹分くらい）を食べやすい大きさに切ります。
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- 3
アルコール分を飛ばしたお酒の中にサバを入れて煮ます(なんだかまるでサバ汁みたいになった）。
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- 4
蓋をして、お酒が沸騰するまで煮ます。
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- 5
煮ている途中で灰汁を取ります。
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- 6
お酒が沸騰したら火を弱めて、臭み取りのため生姜を入れます(今回は冷凍生姜を使いました)。
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- 7
砂糖も入れて煮ます(私は精製白砂糖以外のお砂糖を使っています)。
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- 8
お醤油を入れます。
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- 9
弱火で5〜10分ほど煮ましょう♪
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- 10
火を止めて鍋ごと冷まして、味がサバに馴染んでいたらできあがりです。
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- 11
器に盛り付けて、いただきます。
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- 12
目分量ズボラすぎて、お酒の大盤振る舞いな煮魚になってしまいました。残った煮汁はほかの食材などを煮る時の味付けにも☆
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- 13
鯵や、鰤の切り身にも使ってみてください。きっと美味しいですよ♪
- 14
同じ分量の煮切り酒で鶏胸肉一枚を煮てみましたら、箸で割ける柔らかさに煮えました。歯触りも柔らかくて美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
清酒、味醂は煮た立てて、アルコールを飛ばしてからサバを入れて煮ます。味付けは必ずお砂糖(甘み)からです。
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