イワシのつみれと里芋の煮物

Name: イワシのつみれと里芋の煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イワシ 3尾; A しょうが（すりおろす） 1かけ; A 小麦粉 大さじ2; A みそ 大さじ1; 里芋（皮をむいて食べやすい大きさに切る）※冷凍里芋でも可 正味400g; B しょう油 大さじ1; B だし汁 300ml; B 酒 大さじ2; B みりん 大さじ2; B 塩 小さじ1/6

古賀圭美 @cook_40299310

面倒くさそうに感じるつみれですが、フードプロセッサーがあれば意外と簡単！もちろんすり鉢でも作れます！
里芋との相性も◎！
このレシピの生い立ち
家族に魚を食べてほしいけど食べてくれない…せっかくならカルシウムの摂れる骨まで食べられる魚で！ということで考案しました。

イワシのつみれと里芋の煮物

古賀圭美 @cook_40299310

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材料

4人分

イワシ 3尾
A しょうが（すりおろす） 1かけ
A 小麦粉大さじ2
A みそ大さじ1
里芋（皮をむいて食べやすい大きさに切る）※冷凍里芋でも可正味400g
B しょう油大さじ1
B だし汁 300ml
B 酒大さじ2
B みりん大さじ2
B 塩小さじ1/6

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作り方

1

イワシは手開きして、頭、内臓、中骨、背びれを取り除く。
里芋は水（分量外）で下茹でする。※コツ参照
2

フードプロセッサーに①を入れて回し、ある程度小さくなったらAを加えてさらに回す。
3

鍋にB、里芋を入れて里芋に火が通るまで煮る。
4

②を適当な大きさに丸めて鍋に加えて煮る。

コツ・ポイント

●イワシはフードプロセッサーにかけるので、手開きを失敗してしまっても問題ありません！小さな骨は細かくなるので取らなくてOK！
●里芋の下茹では水から茹で沸騰後1~2分で火を止めます。湯をきり、水でぬめりを取れば完了です。

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つくれぽ

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古賀圭美 @cook_40299310

2023/02/16 12:32に公開

●管理栄養士●日本ロジカル調理協会認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います

このレシピのキーワード

煮物つみれ里芋いわし酒味噌小麦粉しょうが

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