ぶりの切り身は骨をとり、一口大に切ってAをまぶして10分置く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。

1をBに30分つけておき、Cを加えてもみこむ。

フライパンに1～1.5㎝位のサラダ油を入れ、2を揚げ焼きする。

じゃがいもは皮をむき1㎝角の棒状に切って水にさらした後、水気を切る。3で残った油で揚げ、こしょうをふる。

皿に3､4を盛り付け、トマトとレタスを添える。