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カリフラワーのムース サラダ仕立て
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カリフラワーのムース サラダ仕立て-レシピのメイン写真

カリフラワーのムース サラダ仕立て

HiroHiroRA
HiroHiroRA @cook_40267601

煮物以外でガブラを美味しく食べたい☆
オシャレな一皿♪
このレシピの生い立ち
レストランでガブラのムースを食べて感動的だったのでおうちでやってみた☆

煮物以外でガブラを美味しく食べたい☆
オシャレな一皿♪
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レストランでガブラのムースを食べて感動的だったのでおうちでやってみた☆

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カリフラワーのムース サラダ仕立て

HiroHiroRA
HiroHiroRA @cook_40267601

煮物以外でガブラを美味しく食べたい☆
オシャレな一皿♪
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レストランでガブラのムースを食べて感動的だったのでおうちでやってみた☆

煮物以外でガブラを美味しく食べたい☆
オシャレな一皿♪
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レストランでガブラのムースを食べて感動的だったのでおうちでやってみた☆

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材料

4人分
  • ～カリフラワーのピューレ～
  • a カリフラワー 3/4株
  • a 牛乳、水 カリフラワーがひたひたになるくらい
  • ～カリフラワーのムース～
  • カリフラワーピューレ 230g
  • ゼラチン(ピューレに対して2%) 4、6g
  • 生クリーム 50cc
  • 塩胡椒 少々
  • コンソメ
  • 塩胡椒
  • バター ほんの少し
  • ～ドレッシング～
  • レモン汁 1/3個分
  • 醤油小さじ 小さじ1/2～1杯
  • 塩こしょう 少々
  • オリーブ・オイル 20～30cc程
  • ブロッコリーの芽
  • イタリアンパセリ
  • ディル
  • トマトコンカッセ
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作り方

  1. 1

    カリフラワーのピューレをつくる。

  2. 2

    鍋にaをいれて、やわらかくなるまで煮る。

  3. 3

    ミキサーにかけてなめらかになったら、漉す

  4. 4

    少しの水でふやかした粉ゼラチンをいれ、溶かす。パッセ。
    バター、コンソメ、塩胡椒で味を整える

  5. 5

    氷水にあてて冷やす。

  6. 6

    生クリームをボールに入れ、塩胡椒して7～8分立てにする。

  7. 7

    ⑤と⑥の濃度を同じくらいにしたら、ゴムベラで合わせる。

  8. 8

    好きな型に入れて、冷やし固める。

  9. 9

    ～ドレッシング～

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HiroHiroRA
HiroHiroRA @cook_40267601
2022/10/15 08:30に公開
美味しいものを食べるの大好き★
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このレシピのキーワード

サラダ カリフラワー ブロッコリー 生クリーム ゼラチン バター 牛乳 イタリアンパセリ オリーブ ディル

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