まぐろの刺身両面に塩をふって一時間ほど冷蔵庫で置く。

水気を拭き取って軽く塩をふる

食べやすい大きさに切る。火通りが同じになるように大きさはなるべく均等に。

鍋に半分にスライスしたにんにく、まぐろを入れ、ヒタヒタくらいのオリーブ油を入れる。ハーブソルトを入れても○

弱火で加熱し、ふつふつしてきたらまぐろを裏返す。

極弱火で加熱する。まぐろの大きさと量にもよるが約５分。

加熱後は鍋のまま冷まし、消毒済みの瓶に入れる。にんにくもそのまま入れておくとおいしいオイルになります。