切り干し大根を早く乾かす方法
切り干し大根を美味しく作るには、切った大根に熱湯をかけるだけ。１～２月の寒い季節のお天気の時に是非作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
隣の婆ちゃんと一緒に大根干したら、婆ちゃんの方が早く綺麗に乾きました。理由を聞くと熱湯かけたとの事。それからずっとこの方法でやっています。干し柿干す時に熱湯潜らせる原理と同じなのかな？カビも生えず綺麗に出来ます。
切り干し大根を早く乾かす方法
切り干し大根を美味しく作るには、切った大根に熱湯をかけるだけ。１～２月の寒い季節のお天気の時に是非作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
隣の婆ちゃんと一緒に大根干したら、婆ちゃんの方が早く綺麗に乾きました。理由を聞くと熱湯かけたとの事。それからずっとこの方法でやっています。干し柿干す時に熱湯潜らせる原理と同じなのかな？カビも生えず綺麗に出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき５センチほどに輪切りしていく。切ってる間にお鍋又はケトルにお湯を沸かしておきます。
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- 2
５ミリほどの厚さに切って５ミリほどの千切り。あまり細く切ると乾いたら針金みたいになって乾いたらポキポキ折れるので。
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- 3
切り方は、使う料理によって違うので、いちょう切り、千切り、輪切り等お好きにして干して下さい。
- 4
私は、いちょう切りと千切りと、それより少し太めの千切り、毎年３種類作ります。
- 5
切ったらザルに入れてシンクに置いて熱湯上から回しかけます。火傷しないでね。
- 6
１本の大根半分くらいにしてザルに入れて熱湯かけて。全部１度にすると下に熱湯当たらないので。水に洗わずそのまま干す。
- 7
100均のネットです。
たくさんする時は3段のネットで干しています。夜切って明日の朝から外に干します。 -
- 8
お天気の良い日を見て２～３日でカラカラに乾きます。雨に当たらないように注意！私は３時くらいに家に入れて、朝から外へ出す。
- 9
大きな大根１本がカラカラに乾いたらこんなに少なくなりました。
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- 10
たったこれだけ。畑にに大根作ってる方は是非たくさん刻んで作ってみて下さい。
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- 11
あとはジプロックに入れて野菜室に保存すると１年は綺麗に保てます。
コツ・ポイント
ポイントは熱湯を回しかける事が大事です。カラカラに乾くまで天日で干してね。分厚くしたい時はちゃんとカラカラに干して下さい。日中は、天日干し。夕方からは家に入れて朝になったら又外へ。これの繰り返しです。
つくれぽ
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