小鍋にひき肉と☆を入れて菜箸4〜5本でよく混ぜ、中火にかけて汁気がなくなるまで混ぜ合わて煮る。

ほうれん草を茹でて冷水に取って冷まし、みりん・薄口醤油各大さじ1/2で調味する。

小鍋に卵を溶きほぐして★を加え、弱火にかけて菜箸3〜4本でかきまぜながら、柔らかくしっとりとするまで火を通す。

丼にご飯を盛って炒り卵、ほうれん草、牛そぼろをのせて完成。