クマソバストック・ポトフを使います。

ぶりに◯の塩と料理酒をふり、10分ほどおいておきます。

蓮根は、1cm幅程度のいちょう切りにし、しばらく水にさらして水気を切ります。

キッチンペーパーで2の水気を拭き取り、塩をふりかけます。

薄力粉（分量外）を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、6を並べて2〜3分焼きます。

焼き色がついたら裏返し、3を加えてさらに2〜3分加熱します。

しめじを加え、茶漉しで薄力粉（大さじ2〜3）をふりかけて全体に馴染ませます。

牛乳を少しずつ加え、☆も加えてよくかき混ぜます。

弱火にして10分ほど煮たら火を止め、お皿に盛ったら完成です。