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里芋とネギのいしる天麩羅
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里芋とネギのいしる天麩羅-レシピのメイン写真

里芋とネギのいしる天麩羅

tii_co
tii_co @cook_40119772

サクサクの衣にとろっと甘い葱!ホクホクの里芋
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甘い葱を味わう為のレシピ。

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里芋とネギのいしる天麩羅

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材料

3人分
  • 里芋 2個
  • 葱 1本
  • 油 鍋2cm分
  • 天ぷら粉 1/2カップ
  • 水 1/2カップ
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作り方

  1. 1

    里芋はたわしで洗います。皮は剥かず、ひと口大に切ります。

  2. 2

    ネギは5cm程の斜め切りとぶつ切り両方試しました。好みです。斜めの方が油が入ります。

  3. 3

    いしるを塗し10分は置きます。
    油を熱しておき、衣に潜らせたら揚げます。

  4. 4

    160℃で片面揚げて取り出し、余熱で火を通している間に残りを揚げ、170℃に上げてもう片面を揚げます。

  5. 5

    大きさにもよりますが、里芋のほうが長く揚げる必要があります。
    好みですが、2度揚げ前に再度衣に潜らせました。

    • 里芋とネギのいしる天麩羅作り方5写真

コツ・ポイント

野菜の甘さを出す為、肉や魚より低い160℃で時間をかけて焦がさないように揚げました。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2023/02/11 14:28に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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このレシピのキーワード

天ぷら ねぎ 里芋 テンプラ粉

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