人参は皮を向いて千切り。
春菊は3cmの長さに切る。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み水気を抜いておく。

鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1(分量外)を入れ、切った人参と春菊を2分ほど茹でたあと、水に晒し絞る。

ボールに水気を切った木綿豆腐と春菊と人参、調味料を合わせて盛り付ける。