粉類、冷凍したバターを切ったもの、卵、エリスリトール、豆乳をすべてフードプロセッサーに入れてよく攪拌します。

よく混ぜるとボロボロとした状態になります。

大豆粉で打粉をした上に生地を取り出し、厚さ1cmぐらいに手で伸ばします。

スコーン型で抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

溶き卵を表面に塗ります。

220℃のオーブンで10-1２分程度焼きます。

クリームチーズをつけていただきました。さくっとしてアーモンドの風味がかすかに香ばしく、大変美味しくできました。