豆腐は湯通ししてザルにあげる。油揚げは割り箸でコロコロし、口を開けた後に湯通しする。

ビニール袋に、鶏ひき肉を入れ、塩をして、湯がいた豆腐を入れよく揉み、みじん切りにした好みの野菜を混ぜる。

卵はおわんにとる。この方が油揚げに詰めやすいよ。

油揚げの口から卵を落とし、肉タネを絞り、爪楊枝で口を閉じる。

肉のタネを詰めたところ。

鍋に並べて、玉ねぎスライスとトマトジュースとコンソメ入れてにこむ。

グツグツ言うまで煮込んでね。