里芋は洗って泥を落とし、皮つきのまま10分程茹でたら、ザルにあげて粗熱をとっておく。

ごぼうは洗って斜め薄切りにし、水にさらしておく。

里芋の粗熱がとれたら、皮をつまんで実を押し出すようにつるんと剥いておく。

お鍋に出汁と醤油、砂糖、里芋、ごぼうを入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮込む。

別のお鍋に味噌と砂糖、④の煮汁を少し入れて、弱火にかけながら味噌と砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

それぞれを皿に盛りつけ、味噌ダレをかけ、お好みですりごまをかければ完成。