玉ねぎはみじん切り、万能ネギは小口切り、卵は溶いておく。

小鍋に水300ccを入れ、出汁の素を入れて、お好みできのこ類も入れ、ひと煮立ちさせる。

イワシの水煮缶を汁ごと、ご飯、玉ねぎのみじん切りを入れ、ひと煮立ちさせる。
味を見て、薄ければ白だしを大さじ1追加する。

溶き卵を回し入れ、沸騰する直前で火を止める（卵が完全に固まる前がおすすめ）

器に盛り、万能ネギとちりめんじゃこ、お好みで柚子の皮のみじん切りなどを乗せて完成。