まず押し豆腐を作ります。

木綿豆腐のうえに本など重い物を置いて、水分を押し出します。水分がでたら、もっと重い物を上においてさらにプレスします。

水分がぬけるのにだいたい3〜4時間かかるので前もってつくっておくことをオススメします。

厚さが半分になったらオッケーです。豆腐の重さもだいたい半分になりました。

豆腐と同じくらいの量のひき肉にホワイトペッパー、料理酒、醤油①を入れて軽く混ぜ、10分寝かせます。

その間にきゅうりを細切りにします。

押し豆腐をサイコロ上に細かく切ります。

フライパンに油をいれて、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出てきたら

ひき肉を入れます。色がつくまで炒めます。

お肉を一旦取り出して、同じフライパンにサイコロ状に切った押し豆腐を入れます。

豆腐に(きつね色の)焦げ目がついたら、

豆板醤、甜麺醤をいれ、先ほど取り出したひき肉も入れてよく混ぜます。

混ぜたら、醤油②と砂糖とお水を入れて煮込みます。

水分がほどんとなくなるまで煮込みます。これでジャージャーが完成!

茹でておいた麺の上にジャージャーと細切りにしたきゅうりをのせて完成です