サワラの塩麹漬け焼き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラの塩麹漬け焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、塩麹漬け焼きにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
サワラの塩麹漬け焼き
青森県産サワラの塩麹漬け焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、塩麹漬け焼きにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
- 2
小骨を除去したサワラの切り身を用意する。
-
- 3
切身に塩麹を塗し冷蔵庫で2，3日漬け込む。
-
- 4
魚焼きグリルで弱火で15分程焼き上げる。
-
- 5
両面に焼き目が付いたら火を止める。
-
- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
鋭い歯は触るだけで切れるので捌く際は注意してください。
焦げやすいので弱火でじっくり焼き上げます。
冷蔵で1週間、それ以上なら冷凍庫で保管してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21311615
