鯛は最初に粗塩ふって15分ぐらいおいときます

熱湯をかけて生臭さとっておきます！
※これはかけた後なんで少し白くなってます

そしたら、流水で血合いや鱗を流し取ります

ホンマは昆布で取りたかったんですが、時間無かったんで今日はだしの素で！

アラと酒と粗塩を入れたら、一旦沸騰させます

沸騰したら弱火にしてコトコト…
大体20分ぐらいですかね、時々アクを取りながらです

大体こんな感じですかね！
味を見ながら、塩加減は微調整してください！

器に盛ったら完成です！
お好みでネギを散らしてどーぞ