虫や汚れが浮いてくるので、塩水を取り替え、一つづつ表皮を手でむく。フルーツナイフなど使うと早いが薄く剥くには手が◎

軸の固い部分も外す。沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ処理したむきたけを入れ2〜3分湯がく。大中小と大きさを別に時間差で。

茹で上がりはバットに平置きして冷ます。冷凍保存する場合はペーパーで水気を拭き取り、1つづつラップで包みバットに平置き冷凍

山のフカヒレ！ゼラチン質がたっぷり、繊維もフカヒレのよう♪ 冷凍しても歯触りは残って美味しい。