作り方
- 1
沸騰した湯でさっと菊を茹でる。茹で上がったら、ザルにあけ、軽く洗って水にさらしておく。
- 2
10分くらい水にさらしたら、しっかり絞って水気をきる。
- 3
ボウルにすし酢、塩、めんつゆを合わせ、割いたカニカマと２の菊をいれよく混ぜたら完成
コツ・ポイント
菊はグツグツ沸騰した湯でゆでると色がきれいに茹で上がる
少し水にさらしておくと、えぐみや細かい汚れがとれる
隠し味にめんつゆを入れる
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