鍋で煮込む、とろとろ豚軟骨煮込み
Alex Orga @cook_111491213
・冷凍で1kgまとめ買いした豚軟骨を、圧力鍋はなしで鍋でとにかく煮込んでとろとろに！
・ちょっと濃いめなので、醤油の量はお好みで調整してください
・そのまま食べても、豚軟骨を小分けにラップで包んでラーメンに乗せてもおすすめ
⭐︎ディナー、⭐︎組み合わせレシピ
鍋で煮込む、とろとろ豚軟骨煮込み
・冷凍で1kgまとめ買いした豚軟骨を、圧力鍋はなしで鍋でとにかく煮込んでとろとろに！
・ちょっと濃いめなので、醤油の量はお好みで調整してください
・そのまま食べても、豚軟骨を小分けにラップで包んでラーメンに乗せてもおすすめ
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アプリでひらく作り方
- 1
<下処理>リンクの方法で豚軟骨を下処理し、豚軟骨は大きめの5-8cm程度の食べやすいサイズに切る。
- 2
大根を1.5-2cm厚ぐらいに切り、皮剥いてから半月切りにする。
- 3
<煮込む>煮汁はそのまま全量つかい、出汁パックと大根を加え、蓋をして沸騰させる。
- 4
沸騰したら、出汁パックを取り出し、とろびの弱火にして3時間程度煮込み、火を止める。
- 5
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし、脂肪が固まるまで待つ。※コッテリが好きなら飛ばしてOK
- 6
冷えて固まった白い脂を取り除き、スープは保存容器にうつし、鍋には浸る程度の水を入れる。
- 7
<味付け>強火で加熱し、沸騰したら弱火にし砂糖、醤油、酒を加え、2時間煮込み、酢を入れ1時間煮込む。
- 8
煮汁がお好みの濃さに煮詰まり、豚軟骨がとろとろになり、大根に味が染みたら、お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
・余った汁でゆで卵をつけて味玉にしても美味い！
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