グリーンアスパラガスは小さめのフライパンに入れ、かぶるくらいの水（材料外）を入れてやわらかく茹で、粗みじん切りにする。

ボウルにAを入れ、混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、1、2を入れてへらで大きく混ぜながら、卵にしっかり火が通るまで炒める。