鶏むね肉は火が通るまで茹でて細かくほぐす。なすは皮をむいて粗みじん切りにする。

小鍋にだし汁、1を入れてなすがやわらかくなるまで煮る。しょうゆを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。