鶏モモ肉のオレンジソース添え
Figure4Pet @cook_40296800
＃絶品鶏もも肉#鶏もも肉あったら
鶏モモ肉のソテーに爽やかでコクあるオレンジソースソースはバゲットにつけても楽しめます。
このレシピの生い立ち
元々は鴨肉を使ったフレンチレシピを、鶏モモ肉で本格的な味を簡単に出せるようにしました。これからのホリデーシーズンのホームパーティーにも使えます。ソースに酸味があるので、赤ワインより白ワインやシャンパンが合います。
鶏モモ肉のオレンジソース添え
＃絶品鶏もも肉#鶏もも肉あったら
鶏モモ肉のソテーに爽やかでコクあるオレンジソースソースはバゲットにつけても楽しめます。
このレシピの生い立ち
元々は鴨肉を使ったフレンチレシピを、鶏モモ肉で本格的な味を簡単に出せるようにしました。これからのホリデーシーズンのホームパーティーにも使えます。ソースに酸味があるので、赤ワインより白ワインやシャンパンが合います。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジの絞り汁かオレンジジュースを中火で30分程度煮て水分を飛ばす。
-
- 2
水気がなくなったら火を止める。
-
- 3
皮を取った鶏もも肉を皮面を下にして塩胡椒を入れて焼く。焦げ目がついたら反対側を蓋をして焼き、肉汁が透明になるまで火を通す
-
- 4
小口ネギを輪切りにする。
-
- 5
鶏を取り出して蓋を乗せて保温する。
-
- 6
鶏を焼いたフライパンに4とバターもしくはマーガリンを加えて炒める。
-
- 7
ネギに火が通って透明度が出たら2を加えて1、2分炒める。
-
- 8
皿に盛り付けた鶏に7のソースをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏は皮をむき、油をひかずに両面をこんがり焼く。皮付きより余分な脂が出ず、綺麗なソースになります。鶏を取り出したら冷めないうちに素早くソースを作って提供してください。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21320187
