手羽元は塩胡椒と酒で下味をつけて半日程冷蔵庫におきます。

ごぼうは軽く皮を剥き、乱切りします。

小鍋にオリーブオイル、手羽元(皮を下)、ごぼうを入れ弱火で5分放置します。

ニンニクは皮付きのまま包丁で押しつぶし、軸と皮をとります。

皮目に焼き目がついたら被る位水を入れ、ニンニクとブイヨンを加え蓋をして、ごく弱火にして30分煮ます。

椎茸、玉ねぎ、ジャガイモは一口大、人参は乱切りにして加えます。

フライパンにオリーブオイル、小麦粉を入れ、弱火で炒めます。

小麦粉がクリーム状になってプツプツ沸騰した様になったら、牛乳を少しずつ加え混ぜてゆきます。

更に小鍋の煮汁を少しずつ加え、程よくゆるいホワイトソースになったら小鍋に戻して混ぜ合わせます。

味見をして塩胡椒で味を整えたら出来上がり。