フランスパンを焼きます。
生地を捏ねます。35℃て40分一次発酵します。

発酵の確認したらガス抜きします。
丸めて6等分にしてます。4か6等分くらいがいいかと思います。

丸めでラップして10分ベンチタイム。

今回は、ミニバケットにしてます。
斜めにクープを２本いれます。

濡れ布巾を被せて40℃で30分くらい2次発酵。

オーブン予熱で250℃16分に設定。焼き上がりに少しだけ冷めたら切り込みを入れ、明太子マヨを入れます。

オーブン180℃で6分くらい焼きます。