フライパンに油とローリエ、カルダモン、クローブ、コリアンダーをいれ火にかけ香りを出す。

薄くスライスした玉ねぎをレンジで9分チンしたものを入れて中火で底から返す様にして飴色玉ねぎにする。

②をフライパンの奥の方に寄せ、左前ででリンゴの小さい薄切りをバター炒める、焼き色がついて甘酸っぱい香りが立つ。

同時に右前でサラダ油、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、人参みじん切り、肉を入れて炒める。

カレー粉と、ヨーグルト、ケチャップ、マンゴーチャツネ、片栗粉を混ぜたペーストを入れ、ひたひたの水を入れ弱火で煮込む。

味が決まらなかったりとろみがつかなかったらカレールーを少し入れる。