【黄金比】簡単☆本格派だし巻き卵
みみちゃ、 @cook_40116823
卵4個に対して出汁が100mlのレシピが我が家の黄金比！卵2個の場合は出汁を50mlにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
ド定番のだし巻き卵のレシピです
【黄金比】簡単☆本格派だし巻き卵
卵4個に対して出汁が100mlのレシピが我が家の黄金比！卵2個の場合は出汁を50mlにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
ド定番のだし巻き卵のレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
水、顆粒だし、砂糖をよく混ぜておく
- 2
卵は常温に戻しておく
- 3
ボウルなどに卵を割り入れ、①も加えてよく混ぜる
- 4
フライパンを強火で熱し、たっぷりめの油を敷き、余った油はキッチンペーパーで軽く拭き取る
- 5
★フライパンのサイドにも油をしっかり塗っておいてください
- 6
強火のまま卵液を半分程入れる(多すぎると感じるかもしれませんが大丈夫です)
- 7
菜箸などで混ぜながら全体を焼いて、全体に火が通ったら手前に向かって半分に折り畳む
- 8
油を少量敷いて、残りの卵液を全て投入する。(強火のままでOK)
- 9
全体が焼けたら、奥に向かって巻いていき(半分に折り畳むイメージ)、形を整える
- 10
巻き簾に卵焼きを取り出して、形を整えながら冷ましたら完成
コツ・ポイント
火力は常に強火！常に見てないと焦げますが、出汁をぎゅっと閉じ込められるので、じゅわじゅわしっとりな卵焼きになります！ザッと短時間で焼き上げるイメージで！
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