今回のおすすめ食材は、サーモン、鯛、いくらです。

米は固めの水加減で炊き、ボウルや飯台にあける。混ぜ合わせた【A】を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせて冷ます。

ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し入れる。

表面が固まってきたら裏返し、裏面もさっと焼く。同様にして合計3枚焼き、冷ます。

<4>を型の大きさに合わせて丸く切り、残った部分は細切りにする。

サーモン、鯛は薄く削ぎ切りにする。アボカドは7mm幅に切る。レモンは薄い半月切りにする。

ケーキ型に周囲15cm程はみ出すようにラップを敷く。<2>の1/3量を敷き詰め、薄焼き卵1枚を乗せる。

これを3回繰り返し、最後に周囲のラップを上に被せて手でギュッと押す。

型からお寿司を取り出し、細切りにした卵、<6>、いくらを上に乗せて飾る。