春香るチキンソテー ✽蕗の薹ソース✽
春香るチキンソテーです♪
甘いソースにほろ苦い蕗の薹がアクセント
このレシピの生い立ち
鶏ももをまとめ買いしたので
アプリでひらく作り方
- 1
✽チキンソテー✽
※ソースの作り方は14
- 2
鶏肉の筋や余分な脂を取り除く
-
- 3
50度のお湯で数十秒洗い冷水で冷やす
キッチンペーパーで水気を拭き取る - 4
皮目を広げフォークでまんべんなく刺していく
- 5
ニンニクを全体に擦り付ける
※臭み消しです
ニンニクはソースに使うので捨てない -
- 6
塩、胡椒を身の方に振り塗り込み10分〜置いておく
- 7
キッチンペーパーで身から出た水分を拭い身の方にだけ片栗粉を塗す
余分な片栗粉は叩いて落とす - 8
フライパンに少量のオリーブオイルを敷き全体に広げる
※火はつけない
- 9
鶏肉の皮目を広げて皮目を下にしてフライパンに乗せる
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- 10
たまに焼き色を確認しながら中火で焼いていく
※色が薄い所は押さえつけながら焼く
- 11
皮目に焼き色がついたらひっくり返し1分程焼き身の方にも火を入れる
-
- 12
更にひっくり返して皮目を焼き全体に火が通ったら取り出して包丁で食べやすい大きさにカットする
- 13
お皿に盛り付けソースをかけて完成☆
お好みで粉チーズも♪
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- 14
✽蕗の薹ソース✽
- 15
蕗の薹→アク抜き
ニンニク→芽を取り細かくみじん切り - 16
オリーブオイルを敷きニンニク、蕗の薹を荒くみじん切りにし炒める
※蕗の薹は炒める直前に切る
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- 17
香りが立ってきたら酒、みりんを入れアルコールを飛ばす
- 18
火を止め味噌をよく混ぜる
粗熱が取れたらマヨネーズを入れ混ぜる
つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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