ポリ袋などに鶏肉、○の塩、砂糖を入れ、揉みこんで1時間程冷蔵庫でおく。

1時間経ったら冷蔵庫から出しておく。

鍋に水900g、長ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて加熱する。

沸騰したら②の鶏肉と水を100g程入れ、再度加熱する。

沸騰したら蓋をして30秒程だったら火を止める。

1時間~1時半程置いて熱を通す。

☆の長ねぎをみじん切りし、レンジで40秒~1分30秒程加熱する。

☆の白ごま、ごま油、鶏ガラスープの素を入れ、混ぜる。

⑥の鶏肉を取り出し、切る。

⑧のタレをかける。