軟骨はあら目のみじん切りにする。

☆のものを全て混ぜ、こねくりまわす。ひたすらこねる。

丸く成形し、フライパンにごま油を引き焼く。
フタをして弱〜中火でじっくり蒸し焼きにする。
両面に焼き色をつける。

焼けたらフライパンから取り出す。
フライパンに★のものを全て入れ軽く煮詰める。

煮詰めたタレに取り出したつくねを入れ絡める。

皿に盛り付け白ごまをかけ完成。

お好みで卵黄やマヨネーズ、七味などをかけ食べて下さい。