卵を塩を加え溶いておく。豆苗は根元を落として長さ3〜4cm、ウインナーは斜め薄切りにする。

オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、溶き卵を流し入れふちがふつふつしたら軽く撹拌したら半熟状態で皿に取り出す。

フライパンの油を拭き取ってウインナーを炒める。

3に火が通ったら豆苗とマヨネーズを加えて中火でさっと手早く炒める。

卵を戻し入れ、手早く全体を炒め合わせる。