ネギ油を作る

ラード50g米油50gネギの青いとこ50g,生姜10gニンニク10g(野菜はみじん切り)を弱火で温める。

焦がさないように15分ぐらい温めたら完成。キツネ色になればOK。

ネギの白いとこ10cm程度,生姜2g,ハム30gをみじん切りにする。生姜は細かくみじん切り。

塩1g醤油5g紹興酒15g味の素10振り胡椒少々ネギ油10gを混ぜておく。

硬めに炊いたご飯300g創味シャンタン2gネギ油20ccと炒め,米が軽くほぐれ油が回ったら一旦取り出す。

卵2個を弱火でどろっとするまでゴムベラで混ぜながら温める。1/3ぐらい固まるぐらいでOK。

米と卵を合わせ、中火にする。パラっとするまで混ぜる、炒める。

4,5を加え炒めて完成。