ヒラメかまの煮つけ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ヒラメかまの煮つけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、和え物等なんでもできる万能な魚です。
ヒラメかまの煮つけ
青森県産ヒラメかまの煮つけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、和え物等なんでもできる万能な魚です。
作り方
- 1
ヒラメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456603 -
- 2
ウロコを落としヌメリを洗い落したカマを用意する。
-
- 3
さっと湯通しし、ヌメリを取る。
-
- 4
煮汁を鍋に入れて
火にかけ一煮立ちしたら魚を入れる。
煮汁は、日本酒：醤油：みりん＝2:1:1 -
- 5
途中、長ネギ、生姜を入れ、15分程度で火を止める。
-
- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
一旦冷やしてから温め直すと中まで味が染みてさらに美味しくなります。
大根等を入れるのも良いですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21333053
