牛乳山食パン # 1斤(手こねver.)
既存マイレシピの1.5斤を作りやすい1斤版でこちらもとってもふんわり美味しく焼き上がりました。HBでもぜひどうぞ♫
このレシピの生い立ち
既存レシピ1.5斤版がお陰様で１００レポを頂戴しました。感謝です。
ですが、1.5斤食パンを手捏ねで作る、となると
分量が多い、又は1.5斤型を持っていない、というタイミングもあるなと思い考え、1斤版を覚え書きがてら考案、公開しました^^
牛乳山食パン # 1斤(手こねver.)
既存マイレシピの1.5斤を作りやすい1斤版でこちらもとってもふんわり美味しく焼き上がりました。HBでもぜひどうぞ♫
このレシピの生い立ち
既存レシピ1.5斤版がお陰様で１００レポを頂戴しました。感謝です。
ですが、1.5斤食パンを手捏ねで作る、となると
分量が多い、又は1.5斤型を持っていない、というタイミングもあるなと思い考え、1斤版を覚え書きがてら考案、公開しました^^
アプリでひらく作り方
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半分に切った絵面
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- 2
レシピID : 19639976もよろしければ
ご活用くださいませ。 -
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●手こね●
バターと塩以外の材料のうち
*粉半分* をボウルに入れ木べらで山芋すりおろし状態を５分激混ぜ合わせ続ける -
- 4
残りの粉と塩を加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら捏ね台に出してまとめながらしっかり５分ほど捏ねます。
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- 5
バターを加え、ぐちゃぐちゃになるのがまとまったら丸めて
ボウルに戻し生地が乾かないように醗酵。40度位の環境で30分程 - 6
醗酵で生地が２倍弱まで済んだらガス抜きをして2分割にしてベンチタイム（10分程）
- 7
ベンチ終わり成形。生地を楕円にのばし三つ折りにして少し伸ばしたら手前からクルクル巻き、綴じ目をしっかりつまんで型に入れる
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- 8
乾かさないように、ラップ等などで覆い
湿度を保った環境で二次醗酵。
*２０分~３０分弱 - 9
型から１センチ出てるくらいでOk
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180度に予熱したオーブンで
１５分程焼き
仕上げ焼きに200度で10分焼き（焦げそうならばアルミホイルかけます） - 11
焼き上がり。
とんとんして、型からやさしく取り出してね。
やけどしないように～
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十分に冷ましてから
保存します。
または食べます(ФωФ) - 13
※HB使用の場合※
まとめてぶっこんでの生地作成になると思います。
若干の水分調整が必要鴨しれません。ご了承ください。 - 14
牛乳山食パン1.5斤ver.
レシピID : 17905084
100人の方にお試し+つくレポ頂きました(*´∀`)♪ -
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Miellaさま✿
わぁ(✯ᴗ✯)すっごい完璧な出来栄えに
私もテンションあがります！
クラムもばっちぐーです☘ - 17
数ある食パンレシピか公開されている中、
作ってくださり本当に心から感謝もうしあげます♡
ありがとうございます！
コツ・ポイント
手こねの方は③の工程を頑張りましょう✨
※食パンの手捏ね作業は、かなり捏ねます。バターを加える前までは、これでもか！というくらい捏ねて欲しいです。
※醗酵後の生地には余り触らないように、乾燥させないように気をつけましょう
つくれぽ
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