材料と調味料はこれだけ。

豚肉切り落としか薄切りを一口大に切り塩コショウ少々で下味を付け、にんにくと生姜はみじん切り、にんにくの芽は４㎝程に切る。

中国醤油か日本の醤油+砂糖、オイスターソース、紹興酒、中華ダシの素、五香粉を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに炒め油を入れにんにくと生姜のみじん切りを炒める。

下味を付けた豚肉を広げて入れ片面を焼く。

豚肉を返して焼くときににんにくの芽を加えて炒める。

にんにくの芽が少し硬めの状態になるまで炒める。

調味液を２/３ほど加えたら、

強火で水分を飛ばしながら炒め、味見をして足らなければ残しておいた調味液を必要な分加えて炒める。

火が通り過ぎぬよう素早く器に移したら、

香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）の葉をお好みの分量トッピングする。

≪ご参考≫中国醤油には日本の醤油に砂糖を加えたような生抽と色が濃くて塩気が少ないイメージの老抽があり老抽がお奨めです。

≪ご参考≫まったく同じ味付けのレシピ“香菜の炒飯☆醤油オイスターソース五香粉で”レシピID : 21335079もどうぞ！