材料3つの納豆クリーム クリームチーズ風
h.cana @cook_40210739
フードプロセッサーで作る
濃厚な豆腐クリーム．
柔らかめに作ればクリームソースにも．
とってもクリーミー．
このレシピの生い立ち
納豆やオクラのネバネバは，酸を加えるとトロトロになると聞いて，いろいろ試してみました．
材料3つの納豆クリーム クリームチーズ風
フードプロセッサーで作る
濃厚な豆腐クリーム．
柔らかめに作ればクリームソースにも．
とってもクリーミー．
このレシピの生い立ち
納豆やオクラのネバネバは，酸を加えるとトロトロになると聞いて，いろいろ試してみました．
作り方
- 1
納豆をFPに入れ，数秒回し，かるく糸をひかせる．
- 2
レモン果汁やりんご酢を加え，ペースト状になるまで，FPを回す．
-
- 3
豆腐やヨーグルトを50g程度加え，均一になるまでFPを回す．
- 4
残りの豆腐やヨーグルトを加え，クリーム状になるまでFPを回す．
- 5
好みで塩コショウやハチミツなどで味つけをする．
- 6
納豆や豆腐のクセを感じる場合の対策
・酸味を追加
・一晩寝かせる - 7
酸が加わることで，納豆のネバネバがクリーミーに変化．
- 8
ヨーグルトは酸っぱめなものがおすすめ．
- 9
納豆はペースト状になりにくいので，他の柔らかい食材を加える前に，ペースト状にしておく必要があります．
- 10
納豆の粘りが強すぎて，FPが回らない場合は，他の食材（ペースト状や液状の調味料や豆腐・ヨーグルト）少し加えてください．
- 11
写真はポン酢を使って作ったものです．
納豆80g，ポン酢大さじ3-4，豆腐300g，七味とカラシ，硬さ調節でヨーグルト． -
- 12
すし酢や少し余ったソース類，ケチャップなど酸味のある調味料などでお試しください．
コツ・ポイント
酸味のある調味料を使うことで
納豆のネバネバが
トロトロとした食感に代わります．
納豆が少なすぎるとFPが空回りするので，要注意．
季節の酢柑類や
ちょっと余った酸味のある食材で
いろいろ試してみるのがおすすめです．
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