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揚げないで大学芋
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揚げないで大学芋-レシピのメイン写真

揚げないで大学芋

かんぱちまぐろ
かんぱちまぐろ @cook_40304167

揚げるのが面倒なのでレンチンと揚げ焼きでどうにかならないものかと試行錯誤
このレシピの生い立ち
いももちぶっつけ本番で作ってはみたが一本使用するには腰が引けた…その余りを大学芋にしてみました

レンチンは3分でも長過ぎたし、揚げ焼きにしては油が少な過ぎた模様
大学芋特有のカリカリではなくホクホクな仕上がりに
改良の余地あり

揚げるのが面倒なのでレンチンと揚げ焼きでどうにかならないものかと試行錯誤
このレシピの生い立ち
いももちぶっつけ本番で作ってはみたが一本使用するには腰が引けた…その余りを大学芋にしてみました

レンチンは3分でも長過ぎたし、揚げ焼きにしては油が少な過ぎた模様
大学芋特有のカリカリではなくホクホクな仕上がりに
改良の余地あり

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かんぱちまぐろ
かんぱちまぐろ @cook_40304167

揚げるのが面倒なのでレンチンと揚げ焼きでどうにかならないものかと試行錯誤
このレシピの生い立ち
いももちぶっつけ本番で作ってはみたが一本使用するには腰が引けた…その余りを大学芋にしてみました

レンチンは3分でも長過ぎたし、揚げ焼きにしては油が少な過ぎた模様
大学芋特有のカリカリではなくホクホクな仕上がりに
改良の余地あり

揚げるのが面倒なのでレンチンと揚げ焼きでどうにかならないものかと試行錯誤
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いももちぶっつけ本番で作ってはみたが一本使用するには腰が引けた…その余りを大学芋にしてみました

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大学芋特有のカリカリではなくホクホクな仕上がりに
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材料

  • さつまいも 150g
  • 油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 醤油 小さじ1/2
  • 黒ごま 適宜
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作り方

  1. 1

    さつまいもを拍子切りにして水にさらしアク抜きをする

  2. 2

    水を捨て軽くすすぎ耐熱容器に入れ3分ほどレンジにかける

  3. 3

    フライパンを温め少し多めの油を入れる

  4. 4

    水気を拭いたさつまいもをフライパンへ全体的に油に絡ませ、重ならないよう並べる

    • 揚げないで大学芋作り方4写真
  5. 5

    砂糖、みりん、醤油を混ぜ合わせておく

  6. 6

    さつまいもに焼き色がついたら返し、香ばしく焼き色をつけてゆく

    • 揚げないで大学芋作り方6写真
  7. 7

    さつまいもを一旦取り出して、先程混ぜ合わせていた砂糖、みりん、醤油をフライパンへ入れる

  8. 8

    とろみがつくまで加減を見る
    ここで目を離すと焦げ付き不味くなる
    大きな泡となり、そのうち小さな泡となる

    • 揚げないで大学芋作り方8写真
  9. 9

    さつまいもを戻し入れて絡める
    黒ごまをまぶし器に盛る

    • 揚げないで大学芋作り方9写真

コツ・ポイント

泡にビビらず変化を見極めよう
さつまいもと絡めるには緩いのでは?とお思いでしょうが、冷めると固まります
醤油の焦がし過ぎの風味が出なかったら成功?

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かんぱちまぐろ
かんぱちまぐろ @cook_40304167
2020/11/10 14:29に公開
クックパッド初心者です。でこさんのレシピを保存する為投稿しました。【※記憶を手繰ってでのでこさんのレシピもありますので、投稿した後、実際に作ってみて分量等の修正あります。ご了承下さい。】時々自分レシピも投稿しようかなと思います。食物アレルギーあります。カニ、ココナッツ、ほうれん草、バナナ、アボカドは食材として出てきません。アレルギー候補のキムチ、さばの出番も少ないかもしれません。
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このレシピのキーワード

大学いも さつま芋

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