ヨーグルトを水切り専門の道具があると便利。ザルにキッチンペーパー敷いてもコーヒーフィルターでもok。冷蔵庫で一晩。

卵を分離。ついでにオーブンを180℃に暖める。

卵黄に砂糖を加えた持ったりするまで混ぜる．

水　ブランデー　油を加える。

小麦粉を加える。

180℃のオーブンで15〜20分焼く。ロールケーキ用の型にシートを敷いて焼く．無ければ天板でもなんでも．

ロールケーキ用型にシートを引くときは天板を濡らすとズレなくて便利．

冷ましたスポンジをカットして型に敷き詰める。そして満遍なくエスプレッソを染み込ませる．

水切りヨーグルトに砂糖を混ぜて解す。

生クリームを7分位に泡立ててヨーグルトと混ぜる。大さじ1のラム酒を加えてもいい。

クリームの半量よりちょっと少なめを均等にぬる。塗ったらスポンジ生地を置いてエスプレッソ塗ってクリームを。

出来るだけ平らに。これよりも起伏が少ない方がいい。ココアのつかない場所が目立つから．

ココアを茶漉しやフルイにかけながら満遍なく．あとはラップして2時間冷やす．