牛肉モモブロック399gを用意します。

熱したフライパンにオリーブ油を入れて刻みニンニクを加える

牛肉ブロックを縦に半分に切り分けて全体に焼き色を付ける

ホイルに包み7〜10分ほど余熱します。
牛モモ肉のたたきになります。

ロメインレタス半株を炒めて
食べやすい大きさ2〜5cmに切り
皿に盛っておく

フライパンに
バター、オリーブ油、酒、醤油、ウスターソース、みりん、粉山椒、肉汁を入れ一煮立ち

火を弱めて煮詰めて器に移す
味見をして、辛味が強かったらみりんを足します。

余熱した牛モモ肉を薄切りにしておく
ラディッシュは、薄切りにスライスして水に張ったもの
ロメインレタス炒めと野菜を用意

野菜の上にたたきにした牛モモ肉スライスを盛り付ける
ラディッシュを散りばめ
レモン、パセリを彩りに飾ります

⑤の特製つけだれを用意
味変に味ぽんと市販のたたきのソースを添える
メインは、特製つけだれ
爽やかな辛味が癖になります