薄力粉とココアパウダーを一緒によくふるっておく。

バターを常温でやわらかくし、宮古島ふんわりさとうきび糖をよくすり混ぜる。

③に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、②を加えてさっくり切るように混ぜ合わせる。

④を8ミリ程度の厚さに広げ、型で抜いて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

⑤をオーブンプレートにのせて170℃で15分程度焼き上げる。

鍋にバター、生クリーム、沖縄・奄美のきびオリゴを沸騰させて、火を止めて刻んだビターチョコレートを加えて溶かす。

粗熱がとれた⑥に⑦をサンドして、デコペンとカラースプレーで飾る。