油抜きした油揚げを短冊に切り、絞って湯切りし、煎り酒40mLと山椒の実と一緒にボウルの中で混ぜ合わせておく。

耐熱容器に鶏ささ身を並べ、酒大さじ1を回し掛け、600Wで2分加熱。ささ身の場所を移し替え、さらに600Wで2分加熱。

すじと薄皮を取り除きながらささ身を手でほぐし、ボウルに加えてよく混ぜ合わせる。身が赤い時は念のために再加熱しておく。

耐熱容器に残った汁は捨てず、なめこを加えて600Wで2分加熱を2回繰り返す。

加熱したなめこを茹で汁ごとボウルに加え、昆布出汁を加えてよく混ぜ合わせる。

ざく切りにしたキャベツもレンジで火を通し、ボウルに加えてよく混ぜ合わせ、煎り酒を加えて少量の塩で味を調えて完成。