半分に割ったニンニクとタマネギをバターで色がつくまで炒める
（塩を少々入れる）

下処理し、食べやすい大きさにカットした牛すじを加える

野菜と牛すじが馴染んだら赤ワインを加えて沸騰するまで中火で煮込む

マッシュルーム、トマトの水煮缶、ローリエを加える

沸騰したら弱火にし、醤油を入れて30分煮込む

塩胡椒で味を整える

旨味が足りない場合はインスタントの野菜出汁や、パルメザンチーズ、生クリームなどを足す