れんこんは4mm程度の厚さに切る。酢水につけた後、ザルにあげて水気を拭き取る。

長ねぎはみじん切りにする。

ひき肉、卵、長ねぎ、パン粉、牛乳、生姜、塩こしょうをボウルに入れてよくこねる。タネの出来上がり。

レンコンを2枚1組にして何個出来るか数える。(今回7個出来ました)タネを個数分に等分に分ける。

タネを丸く成形する。れんこんの間に挟む。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

170度に熱した油でゆっくり途中返しながら揚げたら出来上がり！