しめ鯖は、うすくそぎ切りにする。冷蔵庫に入れておく。

水菜は3〜4cmのざく切り。大根と人参は3〜4cmの千切りに。全部一緒にボウルでサッと洗い、ザルにあげておく。

食べる直前に仕上げる。野菜の水分をキッチンペーパーなどを使ってよくきる。わたしのお料理を加えてあえる。

皿に二等分ずつ盛り付け、その上にしめ鯖も二等分ずつ乗せる。小ねぎを散らしたら、出来上がり！