薄切りした蓮根はお酢を入れた水で軽く茹でましょう。シャキシャキ感を残したいので、茹で過ぎ注意です。

ブロッコリーも同じく、塩を入れた水で軽く下茹でした後、水切りして冷水で軽く余熱をとり、ベーコンに熱を通しておきます。

オリーブオイルに、スライスしたニンニクと唐辛子をお好みでいれて、火を通します。

ニンニクが焦げないうちに、蓮根、ブロッコリーを入れて、脂を切ったベーコンを一緒に混ぜます。

均等に混ざったら粉チーズと胡椒をかけたら完成です。今回は作り置き用に多めに作りましたので、ガラス容器に入れて保管します。