軽く洗い一晩たっぷりの水につけておく。

豆が戻ったら水を変えて綺麗な水をたっぷり入れて火にかける。

アクがでてくるのですくう。

弱火で蓋をしてコトコト炊く。

20～30分、鍋によってはそれ以上、様子を見ながら固めに炊く。

たっぶり作って、半分は甘煮に。半分はチリコンカンを作りました。