人参、青パパイヤ共に千切りにする。

青パパイヤは水にさらしてアクをとる。

塩を振りしばらく置いて水を出す。

しっかり絞る

レモン汁とオリーブオイルで味を整える

彩りにブロッコリースプラウトを一緒に和えてみました。

余ったナッツ等を砕いて混ぜると食感も良く美味しくなる。豆類を混ぜても良い。