茎ブロッコリのポン酢金平（きんぴら）
まやつか @cook_40344620
茎ブロッコリと人参を、胡麻油とポン酢で炒めた中華風金平です。
ピリ辛の"サッパリ"味、"シャキシャキ"食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
TVで 『ブロッコリの茎を捨てる人が多い』 と知り、昭和の "勿体ないお化け" が参上。
味が諄く（くどく）ならない様、醤油の代わりにポン酢を使用しました。
茎ブロッコリのポン酢金平（きんぴら）
茎ブロッコリと人参を、胡麻油とポン酢で炒めた中華風金平です。
ピリ辛の"サッパリ"味、"シャキシャキ"食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
TVで 『ブロッコリの茎を捨てる人が多い』 と知り、昭和の "勿体ないお化け" が参上。
味が諄く（くどく）ならない様、醤油の代わりにポン酢を使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茎ブロッコリと人参は長さを揃えて “短冊切り”、生姜は具材大の“拍子木切り”、鷹の爪は“小口切り” にします。
-
- 2
フライパンに胡麻油、生姜、鷹の爪を入れて中火に掛け、胡麻油に香りを移します。
-
- 3
人参を加えて炒め合わせ、人参の色が濃くなったら、
-
- 4
茎ブロッコリを加えて更に炒め合わせます。油が全体に回ったら、
-
- 5
ポン酢を回し入れ、全体に絡めながら、約1～2分炒めて出来上がりです。
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- 6
器に盛って、上から煎り白胡麻を捻り掛けて頂きます。
-
コツ・ポイント
"シャキシャキ"食感を残すため、炒め過ぎないようにして下さい。
作りたても良いですが、時間をおき味が馴染むと更に美味しく頂けます。"つまみ"にも"弁当おかず" にも重宝する一品です。
辛さが苦手な方は、"鷹の爪"の量を減らして下さい。
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